RE: harvest là công ty khởi nghiệp thu hoạch thực phẩm đầu tiên của Hàn Quốc lấy các sản phẩm phụ còn sót lại trong việc sản xuất bia và sikhye, một loại đồ uống gạo ngọt truyền thống của Hàn Quốc - theo truyền thống bị các nhà máy bia loại bỏ làm chất thải - và sử dụng chúng sau khi làm sạch kỹ lưỡng và khử nước để tạo ra loại bột mì RE: nergy đặc trưng của mình.

Công ty hiện đang sản xuất 5 tấn RE: nergy mỗi tháng tại một nhà máy thí điểm nhưng có kế hoạch ra mắt một nhà máy lớn hơn nhiều ở Hwaseong, cách Seoul 40 km về phía nam, vào tháng tới với công suất sản xuất 120 tấn mỗi tháng. Min cho biết nhà máy mới là nhà máy lớn nhất thuộc loại này ở châu Á.

Theo Min, người thành lập công ty vào năm 2019, RE:harvest đã ký các biên bản ghi nhớ riêng biệt với công ty bia Bia Hải Phòng của Việt Nam và PT Multi Bintang Indonesia Tbk tại Indonesia để xây dựng các nhà máy RE:nergy bên trong các cơ sở sản xuất tương ứng của hai công ty Đông Nam Á.

Sử dụng các sản phẩm phụ từ bia từ các đối tác, RE: harvest có kế hoạch sản xuất RE: nergy và các sản phẩm thực phẩm tái chế khác trong các nhà máy "shop-in-shop" được hình dung và sử dụng mạng lưới phân phối địa phương của họ để bán chúng ở Việt Nam và Indonesia, Min cho biết một cuộc phỏng vấn với Yonhap News Agency vào ngày 31 tháng 8.

Min, 35 tuổi, cho biết công ty cũng đang đàm phán với một công ty bia lớn của Nhật Bản cho một dự án chung mà không nêu tên, trích dẫn một thỏa thuận bảo mật.

Trong bối cảnh lo ngại ngày càng tăng về tác động tiêu cực đến môi trường của ngành công nghiệp thực phẩm, thị trường tăng cường thực phẩm từng là thị trường ngách đang mở rộng nhanh chóng trên toàn cầu, với thị trường toàn cầu ước tính trị giá 46,7 tỷ USD tính đến năm 2019. Một báo cáo của Liên Hợp Quốc năm 2019 nói rằng thực phẩm trị giá 400 tỷ đô bị lãng phí trước khi nó được giao đến các cửa hàng.

Ở Hàn Quốc, việc nâng cấp thực phẩm vẫn là một thị trường tương đối mới và xa lạ ngay cả đối với những người chơi trong ngành đã thành danh. Nhưng với sự bùng nổ của môi trường, xu hướng quản lý xã hội và quản trị (ESG) trên khắp các công ty Hàn Quốc, nhiều nhà sản xuất thực phẩm đang bắt đầu lưu ý và xếp hàng để hợp tác với RE: Harvest.

Công ty đã đảm bảo các thỏa thuận độc quyền sử dụng bia và phụ phẩm sikhye từ sáu công ty, bao gồm Oriental Brewery Co. và SJ Cooking, miễn phí. Sáu công ty sản xuất khoảng 56% tổng sản phẩm bia và phụ phẩm sikhye ở Hàn Quốc.

Min cho biết công ty cũng đang thảo luận với CJ CheilJedang Corp. và Lotte Chilsung Beverage Co. để mua lại các sản phẩm phụ từ sản xuất đậu phụ, rượu soju, rượu gạo, dứa và các sản phẩm dầu tía tô.

Min cho biết các giao dịch như vậy mang lại các tình huống đôi bên cùng có lợi cho các công ty, vì các nhà sản xuất thực phẩm có thể loại bỏ các sản phẩm phụ của họ miễn phí trong khi RE: harvest mua lại nguyên liệu thô cho RE: nergy về cơ bản là miễn phí.

RE: nergy được tạo ra sau một thời gian thử nghiệm và sai sót kéo dài khoảng một năm của vô số thử nghiệm về làm sạch, khử nước, sấy khô và xay xát bia và các sản phẩm phụ của đạo sikhye. Về mặt dinh dưỡng, Min cho biết RE: nergy cung cấp gấp đôi lượng protein và lượng chất xơ trong chế độ ăn uống gấp 21 lần so với bột mì trắng thông thường.

Theo Min, RE: harvest đang dần được công nhận toàn cầu và công ty đã được chấp nhận là thành viên châu Á đầu tiên của Hiệp hội Thực phẩm Upcycled của Hoa Kỳ.

Là một người Mỹ gốc Hàn thế hệ thứ ba, Min cho biết anh đã nảy ra ý tưởng thành lập một công ty thực phẩm sau trải nghiệm thay đổi cuộc đời khi chiến đấu với căn bệnh ung thư đại trực tràng, mà anh được chẩn đoán mắc bệnh vào năm 2017. Cho đến thời điểm đó, anh làm việc như một nhà tư vấn ngành công nghiệp thực phẩm tại đơn vị Hàn Quốc của công ty tư vấn quản lý PricewaterhouseCoopers của Hoa Kỳ.

"Tôi nghĩ rằng tôi cần phải làm một vài điều tốt đẹp cho thế giới," Min nhớ lại những suy nghĩ của mình trong khi nảy ra ý tưởng cho RE: harvest.

Nguồn Yonhap News Agency

Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ: